Chi sono

Sono Simone Lolli, classe 1995, di origini liguri e appassionato chef di cucina. Dopo il diploma all'Alberghiero Marco Polo di Genova, ho intrapreso un percorso che mi ha condotto in cucine prestigiose e realtà di alto livello. Ho avuto l’onore di formarmi con chef rinomati come Pio Albanese a Voghera, Luca Collami e Luigi Taglienti al Lume di Milano. Ho proseguito la mia crescita al Magnolia di Cesenatico sotto la guida di Alberto Faccani, tornando poi in Liguria per dirigere la mia prima cucina all'Armatore di Finale Ligure.
Il mio percorso è continuato in Sardegna al Fradis Minoris, dove ho collaborato con lo chef stellato Claudio Melis, e successivamente in Valle d’Aosta, gestendo per oltre un anno la cucina gourmet del ristorante "Restó Tatà" presso l'hotel Au Charmant Petit Lac a Champoluc

Esperienze recenti

Dopo l’esperienza in Valle d’Aosta, ho lavorato per un anno come chef al ristorante Ortica di Pieve Ligure, dove mi occupavo della gestione del ristorante, dell’organizzazione di eventi interni ed esterni e del servizio catering per la Sampdoria. Questo ruolo mi ha permesso di ampliare ulteriormente le mie competenze nella gestione operativa e nella cura di esperienze gastronomiche su misura.

La mia cucina 

 

La mia filosofia culinaria si basa sul rispetto del territorio, delle stagioni e delle materie prime. La mia cucina è contemporanea, creativa, rigorosa e orientata al km0, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi. Integro sapori autentici del territorio con influenze francesi e tecniche molecolari, senza mai dimenticare le mie radici liguri: spazio dal pesce alla selvaggina, esaltando sempre i sapori in modo armonico e innovativo. 

 

Passione e Professionalità

La mia passione per la cucina si riflette in ogni piatto che preparo, cercando sempre di sorprendere e deliziare i palati dei miei clienti. Con una combinazione di creatività e tecnica, mi impegno a offrire un servizio di alta qualità che superi le aspettative dei miei ospiti.La mia cucina mi rappresenta: è vivace, colorata, in continuo movimento, proprio come il mare che mi ha cresciuto. Cucinare, per me, è un atto di passione e arte, un’espressione personale che trasmette emozioni e racconta storie. Il mio obiettivo è crescere continuamente, sia professionalmente che umanamente, e costruire un futuro in cui eccellenza e autenticità possano incontrarsi ogni giorno.

 

 

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Se desideri organizzare un evento speciale, una cena esclusiva o una lezione gastronomica privata, non esitare a contattarmi. Sarò lieto di discutere le tue esigenze e creare un'esperienza culinaria indimenticabile per te e i tuoi ospiti.